食用安全︳元朗海鮮檔發黑開邊龍蝦售$380 街坊質疑擺賣多日：40°C室溫慢煮︳附揀新鮮龍蝦貼士

要品嚐到海鮮的鮮味，首先要識得揀！有網民披露早前在元朗一個街市，發現有海鮮檔出售蝦肉奶白、蝦頭呈黑色的開邊龍蝦，並索價$380。不少網民質疑龍蝦已變壞，誤吃恐有食安風險，又笑言這是「經過室溫40度慢煮24小時的龍蝦」。

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街坊質疑已擺賣多日

元朗有街坊日前在Facebook群組「香港街市魚類海鮮研究社」貼出照片，指街市有海鮮檔售賣一份已開邊的龍蝦，售價為380元。從相片可見，龍蝦的蝦肉呈奶白色，蝦頭、蝦膏發黑，猶如已經被煮成半熟般，與新鮮龍蝦的透明蝦肉大相逕庭。

不少網民質疑相中的龍蝦已經變壞，又表示：「室溫龍蝦，一直熟成中，正」、「經過室溫40度慢煮24小時的龍蝦」、「$38都唔要，隔住塊Mon都覺得臭」、「油井底野生龍蝦」。同時亦有不少居住在附近的網民表示，曾在元朗大橋街市見過類似的開邊龍蝦出售，質疑有關龍蝦已擺賣多日。

本地海鮮批發商：恐已至少死去一天

對此，本地海鮮批發商吳永明接受《晴報》訪問時指出，圖中的龍蝦估計已至少死去一天或以上。他形容，死去的龍蝦肉質有機會發臭，即使煮熟後龍蝦肉也會有機會因熱力而溶掉，因此不建議購買食用。在選擇新鮮龍蝦上，他建議應以姿態生猛為最重要，龍蝦越會張牙舞爪就越新鮮。

香港海鮮聯合總會主席李彩華回覆查詢時指，一般新鮮的龍蝦不會以「一份份」的形式出售，因此估計圖中的龍蝦已死去一段時間，其肉質呈白色、蝦頭發黑均可以證明這點。

至於如何選擇新鮮龍蝦，他建議市民可觀察檔主拿起龍蝦時，如牠會不斷掙扎，尾巴不斷拍動，則一定新鮮健康。相反，如龍蝦沒活力垂頭垂爪，相信這龍蝦離死不遠。如想避免龍蝦在購買後發黑，他建議市民在家可將已劏開的龍蝦「浸水」，避免氧化。

揀海鮮小心感染食肉菌

此外，到海鮮檔除了要識揀海鮮外，亦避免感染食肉菌，當中衞生防護中心就有以下建議：

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